“这个确实，虽说没有用到那些分子料理的经典操作，但这种思维确实很超前了。”沈墨点头表示赞同。

“我就是很好奇啊，西餐中最最常见的鹅肝可以这么烹饪吗？鹅肝吃的就是一个细腻柔滑的口感，所谓【入口即化】，我现在真的很好奇这种做法能把猪肝提升到一个什么样的高度。”爱丽丝此时也是充满了兴趣。

绘里奈也站在爱丽丝身边：“是啊，我感觉这道菜的构思就价值千金，只是这么看了一遍，我就觉得深受启发，有好几种菜品都有了改进的思路，哪怕是我原本以为已经很完美的菜品也是一样。”

原来，场中的姜夏已经在进行最后的操作了，又拿过了一堆小碗，在每个碗底铺一张保鲜膜，保鲜膜铺平没有褶皱之后抹上一层猪油防粘，之后每个碗里舀一勺肝汁。

这次盘子比较大，姜夏就没用蒸锅，而且选择了蒸箱，直接把托盘整个放入了蒸箱中因为这个肝太过于嫩了，甚至不敢开太大的火，同时蒸箱门并没有完全关死，留了一点缝隙排出水蒸气。

这一蒸就又是半个小时过去了，姜夏热汤烫熟青菜心，又拿过一大排汤碗，整齐码在桌子上，清汤盛在每个盘子中，随后打开了蒸箱把已经凝固的肝膏倒入汤中，每个碗中再搭配一只蝴蝶、一枚鸽子蛋和一根青菜，端起盘子，把几份汤端到了评委席，之后招呼观众席的众人：“过来喝汤了啊。”

早就对这道菜的风味好奇得不得了的众人，赶紧跑到了场中，一人端起一碗汤喝了起来。

不过虽说是一道汤菜，大家也明白这道菜真正的核心在汤，但不少人还是好奇这个肝到底是什么风味，所以拿起小勺子先品尝了起来。

田所惠并没有跑那么快，不过也还是跟在众人身后走到了场中，幸好姜夏做了足够多的份数，不用抢她也分到了一碗。

拿起勺子，轻轻碰了一下那肝膏，肝膏的表面就留下了一个浅浅的痕迹，接着往下一挖，带着汤舀起了一块肝膏。

她觉得自己刚才根本没有用力，只凭借勺子自身的重量就能切开这块肝膏，在勺中还是微微晃动，只是评价外观就在宣告自己究竟有多嫩了。

送入口中，田所惠的眼睛猛然瞪大，这个汤底复杂而又统一的风味，似乎已经麻痹了她的舌头，这种鲜香的风味几乎快要让她的大脑过载了，根本无暇去辨别每种味道是由什么食材提供的，只能被动得享受。

而这块肝膏，一丁点的腥味都没有，完美融入了清汤的风味当中，而更值得一提的就是这个口感了。