“肝膏汤…”沈墨沉吟起来。

“怎么了，你知道这道菜？”林瑾看到沈墨的样子问道，其实她觉得沈墨知道也没什么奇怪的，这道菜的名气其实不小，起码在川菜师傅里名气不小。

沈墨点了点头：“知道啊，号称川菜汤三杰之一的肝膏汤嘛，以前一直想学，但是没找到太过详细的菜谱。”

“你们俩怎么就聊起来了，我们也听不懂啊！”幸平创真凑到前排插话，沈墨只好给他们讲解起了这道菜，“好好看吧，这道菜很复杂的。”

“你刚才说的汤三杰是什么啊？”久我照纪问道，“别的不说，那个开水白菜肯定是其中之一吧。”

沈墨点了点头：“没错，开水白菜，这个肝膏汤，以及鸡豆花，这三道菜齐名，并列川菜汤三杰。”

久我照纪看向了已经被端上了灶台，小火加热的汤锅，说道：“真是可惜了，这个清汤应该是提前准备好的，没能现场观摩一下啊。”

“好家伙，现场观摩，那光这一道菜起码占我们两三天的功夫。”沈墨笑了起来，“所以说啊，有些菜濒临失传不是没有原因的，这也是现在为什么越来越多的师傅不再藏私，愿意把自己的菜谱拿出来发布在网络上，毕竟再藏下去，这些菜就真的见不到啦。”

“我去川省观摩的时候，看过了不少清汤的制作，虽然大体上差不多，但细节上几乎一个师傅一个做法，甚至为了配合不同的菜会选择不同的汤，所以真的很想看看这道菜的汤是怎么做的啊…”久我照纪还是有点不太甘心，“比赛之后去问问他吧，看看愿不愿意透露了，就算大概说说也好呀。”

“别光看汤了，这是一道真正的功夫菜，除了汤其他方面也很花功夫的。”沈墨目光投向了姜夏，此时的他已经开始处理猪肝了。

把猪肝放在案板上，拿刀背开始砸，姜夏的动作里有一种很奇特的韵律感，把每一刀下砸时好像都很用力，但在刀刚刚挨到案板时又能点到为止。

一边砸了一会之后，姜夏暂时停下了刀，从猪肝中挑出了一根筋膜，扔在一旁，随后继续砸了起来。