“看吧，这就是现在的料理机无法取代的人工操作。”沈墨说道，“用料理机直接把肝打成膏，可没办法把里面的筋都给挑出来，虽然可以过滤，但是筋都被打碎了，总归会有一点残留，口感就是差那么一点啊，当然，自己在家做的话把大的筋膜摘掉之后用机器倒是也可以的。”

“太夸张了。”久我照纪感叹起来，“这下刀也很有讲究啊，下刀太轻了，肝剁不成泥，下刀太重了，又容易破坏完整的筋膜，和肝脏混在一起不容易挑出，这每一刀都是功夫，是艺术啊。”

哪怕姜夏的熟练度极高，把那么多的肝脏全部剁好也花了将近四十分钟，看得观众们都觉得胳膊酸痛了起来。

“难怪我在川省也没怎么见过这道菜呢。”久我照纪说道，“哪家饭店敢把这个写到菜单上啊，一天点上几份厨子就别干别的了。”

找了个大盆，把肝膏盛入盆中，加葱姜料酒，搅拌均匀之后开始了腌制，随后姜夏把案台清洁了一下开始了下一步的操作。

接着姜夏又开始把鸡胸肉细细剁成肉泥，再取一块猪板肉同样剁成泥混在鸡肉泥中，加入盐、鸡蛋清和豆粉搅拌均匀制成鸡糁。

又取过了一盘虾，烧水直接把虾焯熟，放在一旁备用。

拿过竹荪，取顶上的网状结构，拿剪刀剪成蝴蝶的形状，之后展开平铺于案板，把刚才制好的鸡糁抹在竹荪上，调整好形状，把虾剥开，取虾背肉摆在蝴蝶的正中作为蝴蝶的身子。

再把拿胡萝卜和香菇，切成极小的菱形末，点缀在蝴蝶的翅膀上，把虾的须子剪下来插在蝴蝶头部的鸡糁中，充当蝴蝶的触角。

做好一只栩栩如生的蝴蝶之后，姜夏突然离开了案台，跑到一旁蹲在灶台旁边，开始进行着深呼吸。

“累着了。”林瑾说道，“他在做一些比较复杂的菜品时会有这样的行为，不过当他调整好呼吸之后，也意味着他要开始冲刺了。”