原来咸味只是豆豉的伪装，一旦恰到好处地中和了这股咸之后，它内里其他的香味就会被挖掘出来！
它不是臭，而是香味过于浓厚和丰富，超出了人们能接受的阈值，过于刺激，才会觉得臭。
如果把黑胡椒比作一个摔炮，丢出来只有一声响，
那么豆豉就是一个浓缩版的烟花，内有千变万化，一连十几发，源源不断提供惊喜。
烟花要一朵朵看，豆豉也要一层层去品。
邓阳以前在菜里吃到的豆豉，要么是做完之后撒上去几颗做点缀，
要么是做菜的时候放了一大堆，只利用了表面的味道来增加风味，没有完整利用豆豉内里的精华。
萧岚通过剁碎腌制的方式，将豆豉的味道完整地渗入排骨的每一个细胞当中。
这就像一场夺权兵变，豆豉赶走了细胞里面带着腥气的物质，用自己的芳香取而代之。
于是排骨依然是排骨，只是在细胞层面上，发生了变化，犹如洗筋伐髓。
这才引得邓阳吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。
他之前故作夸张，是为了故意馋那一老一少。
现在这般夸张，是真的按捺不住内心震撼。
至于那一老一少，早已抛到九霄云外。
不过他的表现可是被所有人尽纳眼底了。
有些人共情能力强，光看邓阳的吃播就看得口水泛滥。
于是有人提议说：
“要不我们不去购物中心了，那里的店都吃腻了，试试这一家？”
“好呀！不知道能不能打包，我不想在路边吃。”
有两个人走上来，向萧岚询价。
萧岚：“黄焖鸡40一份。至于煲仔饭定价不同。
香菇滑鸡、咸鱼茄子、广式腊肠也是40一份。
豉汁排骨饭、牛肉煲仔饭是60一份。
喜欢吃鲜一点的，鳝鱼煲仔饭和田鸡煲仔饭80一份。”
“想要双拼的话，价格折中，比如鸡肉拼排骨50一份。”
两人听了没什么意见。
这里是凤岭南区的商圈，物价本来就偏贵。
隔壁那个卖咖啡的摊子都定价25一杯呢，这么一大份饭，卖个四五十也是合理的。
两人也就没太纠结，问过萧岚得知可以打包之后，各自挑选了40元档位的煲仔饭。
那个嚷嚷着要吃煲仔饭的小男孩，看到又多了两个客人，他闹得更凶了。
“呜呜呜我要吃，我就要吃！我要当野人，我要跟坏叔叔学坏！”
即使只是刚上二年级的小鬼，撒泼起来劲儿也是不小。
他用力一挣，挣脱了奶奶的手，屁颠屁颠冲到萧岚的摊位前。
奶奶没有办法，只得跟上去把把关。
这位老奶奶显然不是那些厨艺小白，她做了一辈子饭了，厨龄没有60也有59。
这可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道别人用料好不好，手法老不老道。
就是因为她太懂，所以她不愿意自己的宝贝孙子吃学校食堂的饭菜，而是每天中午接回来，亲自下厨煮给他吃。
但是小孩子正是探索欲最强烈的时候，追求新鲜感，
无论奶奶怎么变着花样做，做得多好吃，孙子都觉得吃腻了，老想尝尝别人的手艺。
孙子这么倔，老奶奶倔不过他。
她只能扶好老花镜，用审视的目光，来来回回将萧岚的摊位扫视一遍，恨不能掏出显微镜来观察。
看到全新的小吃车和全新的厨具，老奶奶脸色稍稍变得好看了些。
手艺先不说，起码卫生条件勉强达标。
不过，卫生条件只是表面功夫，真正的食品安全，还得是看食材。
此时，萧岚正在给刚点了菜的两人做煲仔饭。
今天是第一天开工，摸不清到底有没有客人上门，所以萧岚没有提前制作煲仔饭，而是现点现做。
黄焖鸡可以开小火多焖一会儿，提前备菜，煲仔饭煲久了，锅巴会变得很硬，咬不动。
一旁的胡莱也不是光看着，他学着萧岚的样子，用刷子给砂锅内部刷油，然后放入洗好的米。
所有食材都提前处理过了，只需要按照顺序、瞅准时间放进锅里煮就行。
胡莱这么一个动作一个动作地学，不会有什么差错。
日后等他步骤记熟了，完全可以独当一面，萧岚就能摸鱼，啊不，观察敌情了。
萧岚在一旁盯着，看到胡莱开始胡来了，立即指出问题：
“米和水的比例是1：1.5，你的水放多了。”
萧岚说着用勺子帮他舀出几勺水，边舀边强调：
“水米的比例很重要，关系到饭的生熟，水多了会软烂不起锅巴，水少了会夹生没法下咽。”
饶是严苛如老奶奶，也不由得暗自点头，心里给萧岚悄悄加了一分。
这摊主有点东西啊，居然不用食指去探，只看一眼就能发现水米比例有问题。
“奶奶！我要跟那个大叔吃的一样的饭！”
小孙子指着不远处吃得一脸陶醉的邓阳说。
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老奶奶眉头一皱就想拒绝。
路边摊这么简陋的条件，怎么可能会用好的排骨，多半是冷冻肉！
还不如点个普通常见的猪肉或者鸡肉，这样还有可能吃到一口新鲜的。
正想说话，老奶奶忽然像发现新大陆一样，指着萧岚手中的砂锅说：
“你、你这砂锅，是紫砂锅？”
“是啊……”
萧岚有些纳闷，这还用问，那肯定啊！
紫砂锅的颜色这么明显，和陶瓷砂锅完全不是一个色的，紫得发黑了都！
可老奶奶真正想表达的意思是，你这竟然是正宗的紫砂锅！
作为一个下厨经验丰富的人，挑炊具都有独到的眼光。
老奶奶越看越觉得，这个摊主用的紫砂锅特别顺眼。
瞧这哑光色泽，瞧这细腻肌理，咋瞅着比家里那个一千多的砂锅都要好！
没理由啊！
一个路边摊，怎么可能会用这么高级的砂锅？
就不怕人手滑摔碎了吗？
老奶奶是深入了解过的，前不久她让儿子给她买个新的紫砂锅，结果儿子跟她一通抱怨。
说近年来紫砂矿逐渐稀缺，高品质的纯紫砂锅价格越来越贵了。
儿子还问她，能不能买个便宜点的陶瓷砂锅，或者干脆买个电砂锅。
不过老奶奶没同意，她知道还得是紫砂锅最好，贵有贵的道理。
陶土砂锅容易裂开，还容易糊底；