原摊主的摊位看起来像个固定的门店，外表非常美观，其实底下是活动的，有四个轮子。
把轮子解锁，直接推走就行了。
临走前，原摊主看到萧岚的小吃车上面有两排炉灶，他好奇地问：
“你打算在这里摆摊卖什么呀？”
萧岚一边干活，一边回答说：
“卖煲仔饭，还有黄焖鸡米饭。”
“啊？”
原摊主发出不可置信的声音，好像怀疑自己的耳朵。
他动了动嘴巴，好像想说些什么。
但是转念一想，这地方压根就没客人过来，卖什么不一样呢？
于是他没有多说，只是附和着：
“哦，哦，不错，不错。”
原摊主走了，而他压下去没说出口的那些话，其实萧岚已经知道了。
萧岚好歹前世也是个生意人，他也有商业头脑的好么。
对方无非是想说，在这个地方卖煲仔饭，压根没前途的。
随便一抬眼，看周围其他的摊点，就知道卖什么才有前途。
一家卖冰淇淋，一家卖咖啡，一家卖奶茶，一家卖吐司。
全是冷食。
还全是那种可以让人打包带走的东西，说明客人在这里的停留时间非常短，路过的时候心血来潮买一下。
而萧岚，不但要在这里摆桌子，卖的东西还是主食。
这也太傻了。
原摊主估计认为，萧岚不知道前面那栋小区里的居民不吃路边摊，才会犯傻卖煲仔饭。
他懒得提醒萧岚，以免萧岚反悔不租这个摊位。
可萧岚是无所谓的。
做任务嘛，有一两个顾客光顾，让他身份不令人起疑就行。
至于生意好不好，真不重要。
而且，萧岚的手艺，生意怎么会不好，他只怕生意太好了。
有些不了解他的人，觉得他又当又立，不想吸引太多客人，做难吃一点不就好了。
可他有自己的坚守，他下厨就一定要尽心去做，不能对不起食物，以及花了钱的食客，这是他身为厨师的尊严。
至于有没有顾客，赚不赚钱，他主打一个随缘，不强求。
小吃车只花个十来分钟就收拾好了，萧岚摆了四张桌子，其他东西也齐了。
接下来就是盯着了。
当眼线是这样的，无聊又不能掉以轻心。
萧岚在群名为【卧龙凤雏幼麟冢虎】的四人小群里发了定位：
“你们商量好轮班表没有，中午的时候谁来当帮手？管饭。”
没一会儿，群里争先恐后冒出消息：
李阿四：“我我我，我有经验，当初卖包子就是我当帮手！我觉得不需要他们，我跟全天都行！”
胡莱：“岚哥你别听他放屁，他那傻样太有标志性了，让他跟着迟早暴露你身份，我建议这次全程不要他当帮手！”
吕洞宾：“臣附议！”
群里这几个至今还在吵，没有分出胜负。
萧岚懒得搭理他们，反正还有时间，而且活儿还清闲，让他们吵着吧。
萧岚开始慢条斯理地准备今天的食材。
【绝不自杀紫砂锅】他买了20个小锅，2个大锅，应该是够用的。
小锅用来做煲仔饭，大锅用来做黄焖鸡。
煲仔饭和黄焖鸡米饭，是两道来自不同菜系的经典名吃。
黄焖鸡属于鲁菜，煲仔饭属于粤菜系广府菜。
黄焖鸡，重点在一个“焖”字。
拆开字来看，左边一个“火”，右边一个“闷”，
指的就是像关闭大门一样将锅盖盖紧，用微火把饭菜煮熟。
所以焖必然需要花时间。
现在很多人做黄焖鸡的时候，都是直接用铁锅煮熟，盖上锅盖焖两三分钟就完事。
既不密闭，也不花时间。
外卖和餐馆为了快速出餐，必然要放弃一些耗时的方式。
所以很多人都不知道，正宗黄焖鸡米饭不是用铁锅煮熟，而是用砂锅焖熟。
也越来越少人提及黄焖鸡米饭的别名，知道它还叫香辣鸡煲、浓汁香辣鸡煲饭。
这就是萧岚同时卖两道不同菜系的菜品的原因，因为两道菜都需要用到相同的厨具——砂锅。
煲仔饭中的“煲仔”指的就是小砂锅。
砂锅拥有其他厨具无法替代的优点。
它具有良好的保温性和均匀的受热性，能够最大限度的保留食材的原汁原味。
在源源不断的均匀加热中，黄焖鸡里的鸡块和土豆会酣畅淋漓地大口吮吸汤汁，把自己喂得肥肥鼓鼓。
现在时间还早，还不到10点钟。
煲仔饭先不急，可以先做耗时的黄焖鸡。
他从冰柜里取出已经处理好的鸡肉和土豆，以及其他配菜。
小吃车空间有限，他在家把清洗、切剁和腌制的活儿都提前做了。
传统做法里，选用的是鲜嫩鸡腿肉来制作黄焖鸡。
但是萧岚喜欢多变的口感，所以他选择了用整只鸡来做菜。
整鸡先去头，再去腚，最后去掉整根鸡脖。
其实鸡脖也可以保留，但是脖子鸡皮底下淋巴多，吃起来没那么好吃。
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去掉鸡皮，又没什么肉，干脆放弃。
很多外卖店做黄焖鸡不但不剁掉鸡脖子，甚至还批量购买鸡脖，就图它便宜。
导致顾客们点一份黄焖鸡，有大部分是脖子，正常鸡肉没有几块。
也有的店不用鸡脖，全部用冷冻鸡腿肉，看起来每块肉都肥厚鲜嫩，但是你就吃嘛。
冻肉最大的问题细胞结构被冻坏、肉汁水分蒸发、蛋白质变性、脂肪氧化、营养风味流失。
不说什么鲜味香味，没有臭味就已经是比较好的冻肉了。
而萧岚买的鸡，是青青果园的溜达走地鸡，好贵的呢，要200块一只。
所以萧岚剁下来的鸡脖也没舍得浪费，做成卤鸡脖，丢给老登当零食。
省得那老登天天想法子偷吃。
言归正传。