至于张记栖凤渡鱼粉的核心优势，当然是口味，鲜到难忘，辣得过瘾。但酒香也怕巷子深。张云起以前就经常思考这样一个问题，前世栖凤渡鱼粉在江川家喻户晓，粉店遍布大街小巷，但它的名气只是限于江川，而柳州螺蛳粉、兰州拉面、沙县小吃这些当地特色食物却能走向全国，幕后推手是什么呢？

有一点，不管柳州螺蛳粉也好，兰州拉面也罢，任何一个特色美食都需要一个品牌故事，张记栖凤渡鱼粉也要，张云起要通过一个故事，将栖凤渡鱼粉的发明和张记挂钩，口口相传之后，就能奠定张记栖凤渡鱼粉的正统地位。

只是写这玩意儿要点时间，毕竟不是起点中文网的网络，一个小时就能胡编乱造一万字，当然，张云起以前也爱看网络，那些更新慢的作者他也不是没见过，写个破，非要文青讲情怀讲人生大道理，费老鼻子劲儿了，码字就跟便秘者拉屎一样，一小截一小截的往外排，搞得他别提多难受，活该挨读者喷丁丁短。

张云起现在把主要精力放在张记栖凤渡鱼粉店框架搭建上，模式搞整店输出概念，从开店选址装修到员工培训再到粉店运营，终生扶持。最核心的优势就是开创汤锅秘制底料配送，不需要厨师，不需要经验，烹制傻瓜式操作，可以极大的节约成本。

关键的盈利部分，张云起根据大哥在运营的五家鱼粉店做了详实的分析表，一天100碗的销售额，这应该是张记栖凤渡鱼粉加盟店最起码的标准，人均消费1块5，日营业额最低有150元，月营业额则为4500元，店面不用多大，房租费用500元、水电煤气费100元、食材1000元、人工成本400元，等等这些成本加起来，月成本在2150元左右，那么，最低月净利润就是2350元，最低年收入为元，对于1994年的国人而言，这俨然是一笔可观的收入。

加盟分两步走，单店合作和代理合作。

单店合作分精致创业店和豪华白金店，精致创业店合作费定了2880元，管理费300元年；豪华白金店合作费收3880元，管理费500元年，不同等级的店有不同的扶持服务。

代理合作是指负责发展张记栖凤渡鱼粉加盟商的代理商，分地级市代理和省会城市代理，为了让代理商把这门生意长久做下去，代理费用很粗暴，采取一锤子买卖的方式，不过每年要收取一次管理费，地级市代理费用元，管理费用1000元年，省会城市代理费用为元，管理费用2000元年。

这些连锁加盟的做法，放在后世是稀疏平常的，甚至可以说，90%搞加盟的餐饮招商手册都这么忽悠加盟商的，但在这个商业朝气蓬勃处处迷漫着金钱香味却缺乏经营理念的旧时代，连锁营销模式，要一直到98年，我们国家花了7个亿才从新加坡引进过来，因此，在1994年，它无疑是新颖的、先进的。

打个比方，今天我们时常能在一些地方看到的一句口号：人民当家做主。

这句话稀疏平常，现在也没几个人会去想为什么是人民当家做主，而不是资本家当家做主，因为道理就是这样的啊，毛没长齐的初中生都知道，我们是社会主义国家。