程方山接过张奕宸手中的辣椒直接咬了一口，呛人的辣味一次次冲击着他的味蕾。

“就是这个辣味！”程方山欣喜地说道。

“虽然我还没想好最后一个要求，但我想，不向你揭秘最后一味的做法，恐怕今天晚上你也休息不好，”张奕宸从六味豆腐的盘子中挑出一颗绞肉，轻轻一夹便断成了两截，“六味豆腐脆的秘诀就在这绞肉上。不过这绞肉并不是真的肉。”

“怎么可能？”程方山大为震惊地说道：“那浓郁的肉香味是骗不了人的。”

张奕宸把绞肉放在桌子上用力一摁，绞肉瞬间变成泥状。

“这绞肉真的不是肉，而是用大豆代替的。我将泡过水的大豆用高汤煮，让其充分吸收肉汤的味道，接着将其压碎压扁，再次用料汁调味，让它们吃起来更像是肉，最后过油炸锁住豆泥中的肉汁，且赋予其脆硬的口感。”

“竟然可以这样！”

程方山也挑出一颗绞肉，在指尖碾碎，眼中闪过一道流光，不知道在想什么。

“张掌柜，那你最后一个要求是什么？”

“不急。等我想好了，再告诉你。”

……

“老伙计，真没有想到你不声不响地在雒阳开了个馐馔阁。”

“馐馔阁不是我的。”

“得了吧。你徒弟的酒楼不就是你的。今天你徒弟的表现十分的不错，你研发的六味豆腐真是令人惊叹，那用大豆混合肉汁做出来的绞肉差一点连我都骗过了。”

“他不是我的徒弟，那六味豆腐也不是我研发的。”