荠菜

吃野菜首先从白蒿开始，早春，残雪退去，绒毛毛的淡白色的叶子钻土而出，遮遮隐隐的爬甸在地，这就是医用价值高的白蒿。接着是荠菜，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，确实道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。

荠菜是最常见的一种野菜，几乎占据了野菜的半壁江山，在咱们中国大部分地区都有分布。它含有很多蛋白质和维生素，有清热利尿的功效，所以有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。

食用方法：凉拌荠菜，将荠菜清洗干净，切成小段，过热水焯一下，然后加上味极鲜、醋、碎花生米搅拌，天然健康的凉拌荠菜就做好了。或者包荠菜水饺、荠菜馄饨，将荠菜洗干净后切碎，加上炒熟的鸡蛋或是鲜肉，加上各种调料搅拌成馅料，包饺子或是包馄饨，鲜美的滋味，让你吃一口停不下来。

蒲公英泡水喝，或者，凉拌或煮汤，在野外挖回来的蒲公英，用清水清洗干净后，放在太阳下晒干储存起来。平常感觉嗓子有点发炎的时候，就可以泡水喝上几杯，消炎去火的效果特别强。

香椿芽，我院子里种了二棵香椿树，头年栽，二年的春天嫩芽就能摘吃。香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋了，将摘下来的香椿芽清洗干净，切成碎块，跟鸡蛋搅拌在一起，锅里放热油，就能做成好吃的香椿鸡蛋饼。

马齿苋，最简单的吃法就是凉拌，将马齿苋洗干净，焯热水后切段，然后加入鸡精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，味鲜美，营养价值很高，还能清热解毒。

马兰头，马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也特别丰富，再加入切成小块的豆干、十三香等调料，搅拌均匀后就能直接吃了，也可以锅里热油翻炒一下，变成马兰头炒香干，此菜具有清热解毒、利尿消肿的功效。

苦苦菜，野地里很多，摘一茬，没过几天又长一茬。可以凉拌，我一般是采一筐子，在热水里焯了，挤干水，用食品装了冻在冰箱，每次做饭是拿一块，凉拌，下面条，拌在其它菜里边，都可以吃出新花样。

小根蒜，长在荒野小径，细细的，高高的，好像就是为了挡人走路。路边仔细找一找就能看到，挖一把拿回家，炒鸡蛋吃，鲜嫩爽口。另外，小野蒜提鲜的效果特别好，平常煮汤、烧腊肉的时候抓上一把，肉香混合着野菜的清香，味道很馋。