抓饭为什么在塞北地区这么受欢迎？

不是地域偏好，也不是什么文化心理，是真的、真的很好吃。

去任何地方品尝美食，食材无论熟悉还是陌生，无论习惯还是不习惯，无论初来乍到还是土生土长，只要是用当地的调料，选当季的食材，再用当地的烹饪方法，做出来的东西，只要原意大胆尝试，请放心，大概率都是好吃！

前一世的白杨，用了很久才明白这个道理。

当年的他，一心一意的要离开这座偏远小城，甚至对斯地留下的味道烙印也嗤之以鼻。

直到那一年，九十年代末，父亲离世，他匆匆赶回来送葬，下了火车望了眼离别多年的故乡，心情和室外的风雪一起降到冰点。

悲伤无聊中，他独自踟躇出图市火车站，来到附近积满白雪的街头，无意间看见一家门口冒着浓浓白色烟气的抓饭小馆子，那里飘散出浓浓的肉香，他进去了，点了一盘抓饭。

接下来的五分钟，没有抬头，一口气吃完！

饭美、肉香、胡萝卜甜，唇齿充斥着久别的滋味，吃完一盘浑身温暖舒泰，寒气一扫而空，眼泪也融化滚下。

塞北烹饪的羊肉抓饭，看上去简单粗狂。

只用当地的绵羊肉、胡萝卜和洋葱，小火炒至水分收干，出香味。加入一点盐、孜然和黑胡椒，尽可能地保持羊肉原本的滋味。

然后加入塞北一年只产一季大米，倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤和葡萄干，焖煮30-40分钟，直至米饭熟透水分收干。

但是这种看似粗犷的稻米和羊肉一起烹饪的方法，简直就是“绝配”。

一方面，稻米煮熟的过程中，将散发着“羊膻”的蛋白质分解成能让人接受的氨基酸；另一方面，煮熟大米的不是水，而是鲜味十足的羊汤。

至此，一盘“去膻留鲜”手抓饭就好了。出锅前，直接在锅中搅拌均匀就行，当然，品尝的时候不一定用手抓，多数人还是使用餐具。

大口朵颐醇厚的羊肉，慢口细嚼筋道的大米，肉饭中混合了胡萝卜的香而不腻、葡萄干的酸甜可口，孜然的飘忽美味。一口下去，不油不腻，蕴含了四季时光沉淀的美好。

但是此时，这样的寻常美味，但多数人却有些负担不起。

羊肉的价格在春节飙升到六元一斤后，如今也只是回落到四块五一斤，远远高于春节前三元一斤的价格。

“行吧，四块五就四块五。”白晓亮拉着陆娟走了。

输液室里有人低声议论起来。