简单鉴别纯粮酿造和酒精勾兑的方法很多，其中最有效的有这么几种。

一，望。

摇晃酒瓶看酒花，以均匀持久的为好酒。

二，闻。

拧开瓶盖，纯粮酒有一股酒糟香味，勾兑酒则是刺鼻的酒精味。

闻的方法很多，也可以取几滴酒倒手中搓干，纯粮酒自然香气并且持久。

酒后也可以用手挡住嘴，往外哈一口长气，再闻手上是酒臭味还是酒香味。

三，兑。

取半杯酒，加入酒体约三分之一的清水，矿泉水自来水开水凉水都一样，酒体变混浊，是好酒。

四，冻。

把酒放冰箱里冻五个小时以上，取出来看里面如果有絮状物，温度正常后消失，就是酿造酒。

关于白酒的鉴别方法很多，我们以后再慢慢介绍。