“我既然承包下来了，就得将北京大饭店改一下，凭借老牌子对战外资酒店，没什么太大的优势！”

艾长风点头：“行，我等你的通知，两个月内吧，速度越快越好。”

“嗯！”王建华说：“还有一点，私人企业和国有企业不一样，以前的饭店服务员是什么态度你也知道，我们饭店不能要这样的人。”

“这群人要是不愿意改变，我有权将其开除，对于后来的人也是一样的，任何人不服从公司的管理，我都有权将其开除，这一点希望领导们不要干涉，不然我的工作没有办法进行下去。”

艾长风说：“企业的事儿我们不干涉，一切不符合公司规定的，都由你全权做主，但是一百个就业名额必须保证！”

艾长风这句话可谓是一语双关，你开除人是你的权利，但是就业名额不能因为你开除一个人而减少。被你开除的人，会被后来的人给顶上去。

“成，这点我同意，就这么定了！”

.......

中午，王建华在北京大饭店打了一个牙祭，带上两份菜回家了，同时饭店正常开业三天，把食材库存清一清。

吃完饭后，他开了一个会议，宣布了一下老板的身份，随后又宣布了一下新规矩。

尤其是服务员的态度，要改，改成外资饭店那样，不听命令的一律开除。

菜品做的要精致，必须做到热菜热盘，冷菜冷盘，汤的的温度适中，呈现在客人面前的时候，能让其在第一时间喝进嘴里。

这三天天算是全店的考察时间，不合格的一律清退，当然，这项考核大部分是针对服务员的。

王建华也不管他们满意不满意，三天之后看考察结果。

通过考核的带薪休假，随时听候调遣，考核不过，态度有问题的直接开除。

为了保持大家的激情，他给底层的服务员，每人涨了三十块钱的工资，一个服务员每个月可以拿到九十块钱的工资了。

后厨的涨幅和前厅的一样，厨工涨三十块钱。厨师涨五十块钱，厨师长涨一百块钱，老师傅们每人涨三百。

饭店承包给王建华后，这些大师傅就按照市场价定了，一个厨师长的工资是一千五百块钱，王建华给开一千六，别小看了这一百块钱，这可是一大家子人一个月的生活开销呢。