蛋液很快就成型，倒出滤油，用锅铲挤走其中多余油分，就能看到一根根细如发丝的蛋丝，这便是扬州炒饭的灵魂之一。

这时，米饭也煮好了。

白晚落盛了一碗米饭，先将它捏散，加入之前用猪肉煎出来的猪油。

加入了猪肉，味道更香自然不用多说，更可以让米饭下锅后温度迅速提升。

炒饭的火候很重要，在锅中炒制的时间久了，容易变得更加油腻，也影响米粒口感。

终于到了最后一步。

热锅冷油，待油温微热，她便将方才处理好的，除鸡蛋和豌豆以外的配料都倒进去，翻炒几下，爆出食材本身的香味。

随后加入鸡蛋丝。

为了控制炒饭的油量，炸制的鸡蛋丝经过挤压，压出了多余油份，现在都被挤成一团，现在需要将它充分炒散，让它呈现本来的面貌。

最后加入米饭和豌豆。

大火爆炒，翻炒均匀后，撒上葱花，撒入盐，沿着锅边淋入少量酱油。

待调味料和食材融合均匀，再次撒一些葱花，翻炒几下，即可出锅！

洁白的米饭闪烁着油亮的光泽，其间夹杂着丝丝金黄色蛋丝，配上绿色的豌豆、粉白的虾仁、黑色的海参、棕色的花菇、淡黄色的笋，五彩斑斓的颜色，同时呈现在一个盘子中，看得人食欲大增！

白晚落看到成品的结果不禁舒了口气。

这种扬州炒饭的做法配料繁多，鸡蛋丝做起来需要极高水准，她自己也是少做，能顺利完成，真是太好了！

她立刻就端着盘子，交到了方才负责检查参赛选手的官员面前。

他看了看白晚落端上来的菜，问道：

“什么名字？”

“扬州炒饭。”

对面点了点头，在纸上写下了“扬州炒饭”四字，和白晚落的灶台号码“叁拾肆。”

白晚落突然觉得有些不对劲。

这参加第一轮大比的有近百人，他是怎么一下就写出了自己的号码？

她没想到什么特殊原因，只能归结为他的记忆特别好，或是自己的外貌较为突出，让他留下了印象。

这次大比的评审是膳部司的两位正副主官——郎中罗广林，员外郎张中南。

这二人都没有来到现场。