白晚落往锅中倒满清水，加入姜片后，再倒入蛏子，煮至蛏子开壳即可。

煮好的蛏子剥去壳，处理一下两边不干净的地方，码入盘，中随后再淋上一个料汁。

用糖和醋以及刚才煮蛏子的汤汁搅拌均匀，最后撒上葱花，泼上足量热油，激发出葱花香气。

虽然剥壳这一步麻烦了些，但对食客来说可是无比享受。

有些人觉得吃带壳的海鲜就和嗑瓜子一样，就是要有壳才吃着过瘾，但白晚落觉得，瓜子磕多了，谁都会有那么一瞬间想要爽快地吃上一大把磕好的瓜子肉。

最后一道菜，便是白晚落今日最期待的海胆蒸蛋。

首先是海胆处理。

她用剪刀将海胆剪开一个圆口——这里已经有了剪刀，但与前世不同，是无轴剪刀。

用一根铁条的两端打成了刀的样子，将其磨削锋利后，将铁条弯成数字“8”的形状。

使用的时候，只需轻按两端刀刃就能剪断东西，一松手就会弹回原状。

有点像前世的镊子，用习惯了还挺好用。

去除海胆内部不能吃的内脏，留下颜色艳丽的黄色部分，重新清洗干净后加入搅打顺滑的鸡蛋液，蒸煮至鸡蛋熟了即可。

海胆本身味咸，因此白晚落没有再加任何调味料，若是有谁