红烧狮子头可是一道实打实的硬菜，又名葵花肉丸。

肥瘦相间的猪肉配上茡荠、香茹，再做成丸子，炸过之后，出锅的香味扑鼻而来，让人口水长流，就算是闻起来，也能很大程度地勾起食欲。

桌上的红烧狮子头看着就很有食欲，红彤彤的，上面还浇了一层醇香味浓的料汁，看上去就超级美味，让人浮想翩翩。

做这道菜，在选材这方面也是要注重的。

七分瘦肉，三分肥肉，这样做出来的丸子才能更加爽口。

除此之外，对于厨师的刀工，也是十分考究。

猪肉要细切粗斩，切出来的大小跟米粒差不多，不粗不细，这样才能使得肉质间保持缝隙，吃到嘴里，才会饱含汁水。

“东坡肘子上来了，大家趁热吃。”

“这肘子炖得真烂，给老爷子多夹点，他爱吃。”

那道东坡肘子一桌，色泽红亮，香气四溢，立马就搅动了大伙的胃，让人馋得很。

赵老爷子牙口不好，就