起了这么一个好听的名字，其实说白了就是把牛奶在加热的过程当中不断搅拌，这个时候牛奶会变得更加浓稠，甚至是凝固。。

这是由于加热的过程当中，牛奶之中的蛋白质发生了变性而引起的。

在这种情况下变得即将凝固却未凝固的牛奶，就被称作为法式白酱。

弗朗西斯做完这些之后把烤箱进行了预热，然后在鸡蛋之中加入了盐和法式白酱。

当然面粉也是少不了的，不然最后做出来的芝士舒芙蕾可没办法定型。

再用专门的打发器将这些混合物打发之后，弗朗西斯在十几个大小完全相同的模具之中抹上了黄油。

然后把制作好的浆糊倒入模具之中，最后再在上面撒上一点芝士碎，这样就能使得最后做出来的成品带有浓郁的芝士香味。

整个过程十分简单，就算是没做过甜品的人，只要按照步骤完整的做下来，基本上都不会失败。

想要把这道芝士舒芙蕾做的好吃，没那么简单，但也没想象中的那么难。

来一个经验丰富的厨师，掌握好各种材料的比例，做出来的芝士舒芙蕾和大厨制作出来的芝士舒芙蕾之间的区别也没想象中的那么大。

而制作这个甜品的过程最耗时间的大概就是最后的烘烤过程了。