聂远想了想,觉得可以用糯米粉来代替传统的面粉,这样炸出来的外皮就会带有糯米的粘性。
其次,麻薯的口感是软糯的,而炸鸡的口感则是酥脆的。
要想让炸鸡的外皮既有糯米的粘性,又有炸鸡的酥脆感,必须得在炸制的过程中控制好火候和时间。
聂远想了想,觉得可以在炸制的过程中分两次炸,第一次炸到外皮酥脆,第二次炸到外皮糯唧唧。
最后,麻薯的味道是甜糯的,而炸鸡的味道则是咸香的。
要想让炸鸡的外皮既有糯米的粘性,又有炸鸡的咸香味,必须得在调味的过程中加入一些甜味。
聂远想了想,觉得可以在糯米粉里加入一些糖,这样炸出来的外皮就会带有甜味。
想到这里,聂远拿起手机,拨通了聂书的电话。
“聂书,我想到了一个办法。”聂远的声音里透着一股兴奋,
“我们可以用糯米粉来代替传统的面粉,这样炸出来的外皮就会带有糯米的粘性。”
“真的?”聂书的声音里透着一股惊喜,“那我们赶紧试试!”
“别急,我还没说完。”聂远的声音里透着一股认真,
“我们还得在炸制的过程中分两次炸,第一次炸到外皮酥脆,第二次炸到外皮糯唧唧。”
“分两次炸?”聂书的声音里透着一股疑惑,“这样会不会太麻烦了?”