胡建华不是不知道菜品的质量迅速下滑，但在质量和数量之间，他们还是选择的数量，选择尽快挣钱，谁都不能保证，同样的事情还会不会再来。

“爷爷，你怎么来后厨啊。”

一位西装革履的年轻人走了来，相貌和吴绍海有几分神似，正是吴绍海的孙子，吴敬辰。

吴绍海的儿子走的早，只给他留下这个大孙子，所以在吴敬辰身上，他没少下功夫，从小让对方接受最好的教育资源、去最好的商学院读书，在将鹤鸣楼交接给吴敬辰的时候，他是抱有极大期许，完全没想到会造成现在的问题。

“我一个厨子，不来后厨来什么地方。”他瞪着眼前的吴敬辰，“你真是有本事啊，一年的时间搞成如今这副鬼样子。”

“爷爷，我哪里做的错了，一年的时间，我把客单价提升了27%，销售额提升82%，有什么问题吗。”吴敬辰不解的问道。

“你还有脸说，谁让你私自增加座位的，咱们中餐的后厨需要多大你不知道吗，从我师傅传给我的时候，前厅和后厨就是五五分，现在您把前厅多加了那么多人，怎么保证传菜速度和质量。”

吴绍海气愤的用手撑着大腿，努力的支撑自己坐直身体。

可吴敬辰却不以为意，“爷爷，你那都是老黄历了，科技进步和流程优化，都是可以提升劳动效率，把那些多余的步骤删除，再配合分工协作，应对咱们鹤鸣楼目前的生意是为完全没有问题的，我还想着，等明年再从金陵开两家分店，等以后，还可以开到全……。”

“混账！”

吴绍海指着孙子怒声骂道，身体都有些颤抖起来。

“多余的步骤，咱们后厨，没有一步是多余的，如果不是你建华叔帮你兜底，你以为你弄出来的东西有人吃吗，你以为你用隔夜鱼，把鱼提前炸好，别人吃不出来。”

听到师傅的质问，胡建华的脸色瞬间白了，他知道这种做法，是犯了吴绍海大忌，哪怕师傅现在指责的不是他，他心中还是惶恐不安。

而吴敬辰听后，只是稍微皱了皱眉头，辩解道：“不可能，所有调整过工序的菜，我都重新尝过，几乎吃不出问题。”

“几乎吃不出问题。”

吴绍海厉声重复着这句话，他看着眼前的孙子，心中十分后悔让其去学那些乱七八糟的东西，如果留在身边，安分的继承手艺，不会造成现如今的局面。

“那是你不懂行，懂行的食客会吃不出来吗。”

“爷爷，你也说了是懂行的食客，为了追求那点的精益求精，付出更多的成本，我不认为是值得的，边际效益是递减的，与其无底线的投入成本，不如在保证菜品质量合格的基础上，追求利润。”吴敬辰坚信自己的运营思路是没有问题的。