晚上苏苏用野猪肉给我们做一顿她学到的回锅肉，这次全程都是她自己掌厨，我连在一旁口述的机会都没有。

她好像天生就是为厨艺而生，一切都是做得那么井井有条。做出来的菜，自然也是得到了大家的赞赏。

吃完饭，但丁磨着我想要看看怎么制作出我说的那种粗盐来。

我倒是也想做，可是一些东西还没找齐。盐水也只能做到蒸馏这一步，并不能完全去除里面的一些杂质。

想要做出粗盐来，还需要大豆磨成的豆浆，利用点豆腐的原理把盐水中的氯化镁中和吸收掉。

当然，这样的豆腐自然是不能吃的。串几天稀那都还是好的，万一金属中毒把人吃没了，那就悲剧了。

大豆之所以可以絮凝成块把盐水里一些有害物质吸附进去，还是和它较高含量的大豆蛋白有关。

大豆的主要成分是蛋白质和脂肪，其中蛋白质含量约为36%-40%，脂肪含量约为18%-20%。

淀粉含量一般在25%左右，这使得大豆在提供能量、食品加工等方面也有一定的作用。

吸附是依靠大豆蛋白来做到，起到絮凝成块作用的则是大豆里所含的淀粉。

淀粉在高温加热以后会变成粘稠的流体状态，这种流体的淀粉在遇到大豆蛋白颗粒时就会依附上去，从而絮凝成整块。

现在我的手头可没有大豆这样奢侈的作物，目前有的也就只有土豆和一些木薯。

所以我在考虑能不能按照大豆的比例了，来人工合成一款类似于豆浆的絮凝剂出来呢？

首先土豆已经被我排除在外，排除它的原因并不是因为它不能作为原料使用。

而是因为那些土豆都已经发出嫩芽，整个都已经变成了绿色的。

发芽土豆主要有毒成分是龙葵素，也叫茄碱。