酒精灯的火力太弱，让客人自己烧，得烧好久才能烧开。

放在后厨的猛火灶上，十几秒就能烧到沸腾，能省不少时间。

只是在几十锅汤料一起烧煮的时候，气味的确有点呛人。

后厨里，大部分人都对于这个味道有点难以接受，不太敢上前。

只有林奕伦兴致勃勃，跟着李逸一起煮着锅底，一边赞叹：“你这料是从琼省空运过来的吧？这味道一闻就是当地的味道，太正宗了。”

说着，他冲镜头说道：“我是几年前去过琼省，在那边吃过一次这个糟粕醋火锅，印象特别深刻。

糟粕醋是琼省文昌市的一种传统小吃，它好像是用酿酒的酒糟做的，是吧？李逸？”

他不太确定，于是就向李逸求证了下。

“也可以这么说。”

李逸一边换着灶台上的小锅，一边解释：“文昌当地人自家会酿米酒，但因为当地临海，天气湿热，剩的酒糟就很容易发酵变酸。

当地渔民为了不浪费，就用蒜油、辣椒酱来调和它，加水稀释，拿来涮菜佐餐。

渔民一般很少有钱买去腥的香料，但用糟粕醋来煮海鲜，不光可以去腥，还能软化鱼刺，所以很受当地渔民