“葱姜不分家，这是老规矩。”

李逸说着，就将打碎的老姜倒进了锅里：“姜和葱一样，量也是三斤。”

老姜下锅后，锅中的牛油顿时剧烈翻滚了起来，油沫滚滚。

李逸退开两步，解释：“这个老姜是打碎的，所以姜汁都被挤压出来了。

水分比较多，下锅就容易崩，大家在这一步的时候，一定要注意安全。”

等到泡沫少了些，李逸就上前来，用漏勺搅动着锅里的老姜。

随着水分被蒸发，锅里的老姜也渐渐被炸干了。

这时候，吴垒那边也把糍粑辣椒绞好了，给李逸端了过来。

“逸哥，糍粑辣椒。”

吴垒把辣椒盆放在了李逸身旁。

李逸看了眼，伸手拿过炒勺，就舀起了一勺糍粑辣椒，撒进了锅里。

水分十足的辣椒进锅，油水再次翻滚。

但因为糍粑辣椒的量比较少，所以翻滚得远没有刚刚下老姜那么剧烈。

“注意，我这里先放几勺糍粑辣椒，目的是为了降低油温，避免后面放的料被迅速炸糊。”

李逸说着，又往锅里加了两勺糍粑辣椒，才端过了豆瓣酱的盆来，往里舀了勺热油，搅拌了下，就倒进了锅里。

“这里是四斤豆瓣酱，下锅以后，要给它搅散，让它受热均匀，激发它的香气。”

豆瓣酱入锅，特殊的香气顿时就腾了出来，后方的吴垒马上就感觉到舌下涌出了一股口水。

香味飘进了屋里，后厨里的玲花几人也都跑了出来。

“好香啊！”

玲花笑着。

她身后，刀郎也跟着走了出来。

嗅了嗅空气中飘散的豆瓣酱香气，他的视线落在了李逸面前巨大的炒锅中，喉结下意识的耸动了下。

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