盐是百味之首，是鲜味之祖。

但每个人的味觉灵敏度都是不同的，有人口轻，有人口重。

就比如马卓在输了金子后，在场的厨师都上去品尝那碗盐汤，但有人说淡，有人却说咸，就是因为每个人的口味都不同。

鲁菜师傅的口重，就觉得淡。

淮扬菜师傅口轻，就觉得咸。

张东官之所以炒那三道菜，就是为了试马卓的口。

在确定了他的味觉灵敏度范围后，张东官就用调了一碗最适合他的盐水给他喝。

人体中是有很多盐分的，但每个人体内水分的含盐浓度都有细微的不同。

马卓之所以会觉得那碗盐水鲜美无比，显然是因为那碗盐水的浓度和他体内的含盐浓度一致，达到了等渗盐水的级别，所以才会让他产生细胞呼吸似的舒爽味觉体验。

这是根据每个人的口味不同，专门调整至最完美咸度的技术，即便在李逸看来，都属于神乎其技了。

李逸虽然可以调出适合绝大多数人口味的咸度，但像张东官那样，能把盐玩到极致的水平，他还差得有点远。

对于王罡毫不吝惜溢美之词的夸赞，李逸客气的笑了笑：“你这夸得我都不好意思了，这菜其实就是难者不会，会者不难，你回头试着做一下试试就知道了。”

说话间，前厅隐约传来了一阵人声。

黄小明出去看了眼，却是已经有工作人员陪同老人来到餐厅了。

他们是昨天最早一批抵达京城的嘉宾，已经在工作人员的陪同下，逛完了故宫。

见有老人已经抵达，黄小明就赶忙让吴垒和赵金麦去前厅照看了。

老人们行动不便，得有人端茶倒水，帮忙照看着点。

得知已经有老人抵达，李逸也继续开始忙活了起来，并且加快了速度。

看了眼时间后，他就把已经卤好，泡了一个小时的乳猪都拿了出来，刷上脆皮水，然后就用锡纸包住了耳朵、尾巴等容易烤焦的地方，挂进了烤炉里。

千叟宴中最重要的主菜就是烤乳猪了。

但因为老人的牙口往往不好，所以千叟宴上的乳猪，都是得先卤到酥烂，再进烤炉烤到焦脆的。

跟着，李逸就把大部分的灶台都腾了出来，等到盗月社几人陪着大部队抵达餐厅的时候，就该正式出菜了。