提高到八成热的油温让肉片上的生粉层进一步发泡，变得蓬松。

这样可以提升肉片的口感，入口会更加蓬松酥脆。

而在生粉糊较薄的区域，已经被炸成了枣红色，看着十分诱人。

“油炸食品，人生终极的享受。”

吴垒的口水已经泛滥了。

“你能吃吗？”

刘艺菲问他。

这种食物，对他而言，无疑是热量炸弹。

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“必须能吃！”

吴垒回答得斩钉截铁“我掏了一天的猪粪，这份锅包肉是我应得的！”

“噫！”

听他这么一说，刘艺菲和赵金麦顿时都回忆起了他和黄小明今天翻洗猪肠时的场面，顿时面色一白，齐齐噫了声。

“你快别说了，不要勾起我不好的回忆。”

赵金麦一脸嫌弃。

刘艺菲也抿了抿鼻子，她仿佛又能闻到洗猪肠时的味道了。

李逸则不以为然，拿过漏勺，就把锅中炸好的肉片捞了出来。

跟着，他拿过一口炒锅来，放在旁边的灶口上，开火热锅。

下了点底油，用小火烧着，李逸就把碗中的料汁倒进了锅里。

滋啦！

料汁下锅后，一股刺鼻的酸味儿就跑了出来。

这是料汁里白醋的醋味在高温下挥发出来后产生的味道。

“阿嚏！”

吴垒闻到，忍不住打了个喷嚏。

赵金麦闻到，也有些鼻子发痒，但却眼前一亮“就是这个味儿！太对了！”

李逸用炒勺推着料汁，像是摊煎饼一样，让它散开，铺在锅底之上。

这样可以增加受热面积，让料汁的香味熬得更透。

但熬制的时间不能太长，因为如果熬的时间太长，酸味儿挥发，吃的时候就没有那种窜鼻的酸香味儿了。

眼看锅中料汁已经翻起了大泡，李逸用炒勺舀起一勺，另一只手拿过一旁漏勺里的肉片，就倒进了锅里。

肉片入锅，李逸膝盖一顶，火焰增大，手中炒勺一泼，料汁就浇在了肉片上。

随后，他一手拿着炒勺，一手端着锅，飞快的翻炒了几下，让肉片均匀的裹上料汁，就关了火，开口吩咐“出锅！”

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(本章完)

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