4. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮20分钟。

5. 加入鸡丁和香菇片，继续煮10分钟。

6. 加入盐、白胡椒粉调味，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **年轻姑娘小李**：“这香菇鸡肉粥，粥香浓郁，鸡丁嫩滑，香菇鲜美，真是好吃！”

- **吴老师**：“这粥喝起来特别舒服，配上早酒，别有一番风味。”

4. **红油肚丝**

**特点：香辣爽口，嚼劲十足**

**食材准备：**

- 猪肚 300克

- 姜 适量

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 辣椒油 3勺

- 生抽 2勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。

2. 将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮30分钟。

3. 捞出猪肚，晾凉后切成丝。

4. 将肚丝放入碗中，加入辣椒油、生抽、白糖、醋，搅拌均匀。

5. 撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **老码头工人老赵**：“这红油肚丝，香辣爽口，肚丝有嚼劲，真是过瘾！”

- **陈嫂子**：“是啊，这道菜特别下酒，配上早酒，特别带劲。”

**老李的创新与传承**

老李推出的新菜，不仅丰富了酒馆的菜单，也为早酒文化注入了新的活力。他深知，创新是发展的动力，而传承则是文化的根基。

“老李，你这新菜真是绝了！”吴老师竖起大拇指。

“是啊，老李，你这香煎鲫鱼和酸辣汤，我都特别