接下来就是处理四阶食材了,然后楚流云却发现,这配料中四阶玉颜花、四阶雪花粉和四阶清风牛油,竟然都是提前处理好的。
看来试炼场主要目的是为了让试炼者掌握更高级别的灵材处理方法,一旦你能够处理五阶食材,四阶食材就不需要继续浪费时间了。
时间已经过去了整整三个时辰,终于到了亮厨艺的时候了。
首先制作水油皮:用雪花粉一斤,清风牛油二两,灵泉水三两,混合揉成面团。
摔打至表面光滑后,用干净毛巾包好扣在碗中,饧半刻钟。
第二步制作干油酥:将雪花粉和清风牛油混合,擦成雪花状后揉成面团。
第三步起酥:将做好的干油酥重新擦匀,操作台上撒上雪花粉。
将水油皮擀成小长方形,干油酥擀成比水油皮小的长方形,用水油皮将干油酥包好,捏紧四面。
然后擀成长方形,折叠三次再擀开,重复此过程两次,最后擀成长方形。
第四步成型:这一步就考验厨师的创意了,因为图解中给出的面片形状各异,关键看你喜欢哪一种。
楚流云虽然没做过花式点心,但吃过看过的不在少数。
单纯用不同花型来做点心,费力又费时,他选用的镶嵌花式。
托底一共四种:荷花托底、月饼形凹槽托底、普通圆形托底、六边形托底。
上面镶嵌的花式则是品种繁多:有菊花、茉莉花、三色堇、樱花、荷花、桂花等。
还有各种卡通版动物图案:小猪、小熊、小狗、小兔子、小猫咪、小老虎,甚至于他还弄了个小狼崽儿的图案。
以前没做过的手法可能比较笨拙,但是如今有灵力加持,想要按照自己的心意弄出花色面片,就比较简单了。
将擀好的薄面皮均匀摊开,折叠成两层,然后用他刚刚学会的烈焰金针术,只凝出金针,不加火焰。
用意念将金针排列成自己想象中的图案,金针刺入面片中穿透,然后轻轻拉拽,理想中的图案就出来了。
然后将两层面皮用包老鼠饺子的手法捏成一个空心图案。