往后的几百年里，津菜的发展，都可以追溯到聚庆成饭庄。

【官烧目鱼】这道菜，据说就是之后的乾隆下江南时，在聚庆成饭庄用膳，吃到了一道【烧目鱼条】，感觉很好吃，所以御赐了【官烧目鱼】的名字。”

听着姜聪的解释，柳师傅面色的不虞稍稍缓和了些，但却多了几分疑惑。

这小子明明很了解【官烧目鱼】，怎么会说杨再鑫大师没学到家呢？

杨再鑫大师可是学习了多位津菜名厨的经验，怎么可能烧不好【官烧目鱼】？

姜聪不疾不徐，继续解释着：“聚庆成饭庄是开在估衣街侯家后宝宴楼胡同，那里是当年津门城外最热闹的地方。”

毛晓桐听得懵懂，下意识问：“你怎么知道？”

姜聪闻言，微微笑着看了她一眼。

毛晓桐被他看得有些尴尬，赶忙解释：“我是说，你说那是康熙年间的事，你怎么知道的啊？”

“看书。”

姜聪笑着解释：“有一本上世纪三十年代的书，叫《沽水旧闻》，里面记载了很多早些年津门地面儿上的各种奇闻异趣，也有一些相关的信息。

当年津门城北门外，南来北往的商船和民船，在进入三岔河口前，都要在侯家后停靠，所以时间长了，那里就成了最热闹的地方了。

开饭庄最重要的就是客流量了，所以聚庆成饭庄就把店址选在了那里。

后来那里又相继开了聚和成、聚乐成、义和成，义升成、福聚成、聚升成、聚源成七家饭庄，都是仿聚庆成饭庄的名字。

因为这八家饭庄名字里都带个成字，所以就统称为八大成了，和当时京城的八大楼，八大居一样。”

姜聪娓娓道来的解释让毛晓桐听得入了神。

他说的都是津门市早年间发生的事，毛晓桐是第一次听到。

但她是津门人，听着这些，又有种像是穿越时空般的熟悉感。

主持人在一旁听着，忍不住插话：“八大楼我知道，以前我看过一个电视剧，叫《天下第一楼》，好像就是讲八大楼的。”

瞥了他一眼，姜聪淡淡修正：“那讲的是全聚德。”

说罢，他就没再多说，收回了视线。

这时，柳师傅忍不住开口问：“【官烧目鱼】是聚庆成饭庄开创的是没错，但杨再鑫大师是有着正式师承的，你说他老人家没学到家，恐怕不合适吧？”

姜聪闻言，回头看着他，神色认真：“我并没有不尊重杨再鑫大师的意思，但杨大师学的菜是二荤馆的做法，和八大成，尤其是聚庆成饭庄的做法，还是有些小差别的。”