“如此叨扰了。”宋知府放下筷子抱下拳，继续吃，盯着鸡蛋酿肉圆看，没吃过。

“宜长，此菜是……”不知道就问。

“鸡蛋酿肉圆，鸡蛋煮好了去皮，放油里炸至焦黄，切半取出蛋黄，塞肉馅于内，上锅蒸，蒸好后以调味芡汁淋之，即成。若蛋黄没处放，就盖肉馅上面。”

里长两句话把菜的制作过程说出来，简单。

“如此繁琐？你这个怎么没看到蛋黄？”宋知府发现肉丸大，不见蛋黄。

“都不爱吃了，拿来做药，熬蛋黄油，又叫鸡子油、凤凰油，治一切火毒，如小儿口疮、轻微烫伤。”

里长又介绍下，村子不缺鸡蛋了，大家就不怎么喜欢吃煮的鸡蛋蛋黄，咸的鸡蛋可以，冒油了好吃。

好在有有憨憨，把蛋黄给熬成药，剩的渣滓喂牲口。

村子里娶的媳妇娘家，都送去鸡子油了，遇火毒之症就用。

“原来如此。”宋知府知道村子实在太富裕了，鸡蛋黄还有不爱吃的？

他夹起一个，咬一口，发现放鸡蛋黄的话，确实影响口感。

炸过的鸡蛋清口感和直接的鸡蛋清差很多，浇的汁更是点睛之笔。

谁琢磨出来的菜呢？得多闲？煮鸡蛋、炸鸡蛋、放肉馅蒸、淋汤芡汁。

吃完一个鸡蛋酿肉丸，他又看另一道菜，同样没见过，问：“宜长，这個……”

“梅菜扣肉，选这么大的一块带皮五花肉，先放锅里煮，熟了捞出来冷水浸，下油锅炸，翻过来切片，不要切断皮。

另炒霉干菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗里里，梅菜放上，扣一盘子，上锅蒸。

待蒸好后，把盘子和碗的翻转，盘子在下碗在上，拿开碗，就做好了。”

里长再次介绍，看，多简单，几个步骤就完事了。

宋知府等一众官员：“……”

你们下丘村就不能正常做个菜了？豇豆炒肉丝就不错，简单。

李知县看鱼：“这鱼怎么弄的，这么怪呢？”

“哦，这个也简单，松鼠鳜鱼，它……”里长又讲解，这个比较考验刀功和油的温度控制。