去当教头，无疑是很得脸的事情，不但出差有报酬，毫无疑问，肯定是可着他们加工钱的，甚至被别的林场高薪聘去，也不无可能，和范老实一家人一同来此的李家小子，虽然才十四岁，但心灵手巧，拜入知识教之后，受到虔诚范老实一家人的影响，现在官话也说得很不错了，便被选拔了出来，跟林师傅一起走了。

而李家人似乎一下就在林场找到了更多的归属感，也变得悠然自得了起来，在范家人面前，底气也要比之前更足了——在此之前，他们总有些外来户的惶惑，什么事情都不敢出头，便是和土人妇女，都不敢有丝毫的口角哩。现在，他们连笑声都比之前要大得多了，自然干起活来也更加卖力，“大小子总算懂事些，我们家不能叫他丢人罢！”

教头终归是少数，林场内其他的工人，这会儿也不分伐木工和植树工了，都来帮忙熬制棕榈油——按照土人的做法，棕榈油摘下来之后，要先从果束中把果实取下，再剥去外壳，把捣碎了的果肉、果仁一起，放到锅中去煮，煮过之后再榨，不过，如此得出的棕榈油杂质不少，一看就知道是劣油，便是南洋城里的富人也是不太要吃它的，更不是买地现在卖得极好的那种炸油。

买活军的做法呢，说起来就要废柴火一些了，他们是连果束一起，先去蒸煮，蒸煮过后，果实便会自然脱落，再撇去茎干不要，把果实再蒸一次，这一次蒸煮时，换一个锅，锅里有扇叶状的搅拌片，一边煮，一边用人力或者畜力带动搅拌片旋转，果实便被打得烂糊糊的，第一道油就这样做出来了。

第一道油会过一遍筛，过筛后，余下的油糊糊还能再压榨一道，把两道油混合在一起，就是原油了，这样的原油是棕色的，对土人来说，已经算是很不错的好油了，但对买活军来说，却还不足够。在买活军这里，原油要送到占城港，再经过占城港送到鸡笼岛去，买活军在那里有一个炼油厂，能把原油进行二次分离。

在二次分离之后，硬质油会被分离出来，可以做肥皂（所以买活军的肥皂很便宜，远比敏朝要廉价得多）、润滑油等等，也可以任其凝结储存，需要的时候化开炒菜吃，只是会有点儿怪味罢了——而硬质油分离出去之后，留下的软质油，才是买地到处都有得卖的炸油。

“所以，这些年来，买地的炸物风味是越来越好了，因为一开始，炼油厂没造起来的时候，大家用的只是过筛数次的原油，到底物性还不是最适合做炸油的，现在的软质油做炸油，当真是好，一天内反复的炸，油味也不会发苦，且依旧清澈。”

张阿定等人，把林场制的第一批原油送到占城港后，回来时就带了一大罐炸油，请大家吃炸物——炸鸡是不敢想的了，这得炸多少才够大家分的？主要是炸年糕、炸木薯饼，还有炸芭蕉、炸土豆、炸饭团、炸红薯饼……用这些便宜的主食做成炸物，浇糖浆来吃。大家可以放量吃——管够，也算是酬劳第一次采收棕榈果的兵荒马乱了。

虽说难题多，但卖原油的收入如何？只看东家的脸色，便知道是不低的了，大家的心情也都不错，汉人移民这里，大人们嘴角挑着，矜持地小口咬着炸糕，不时交换一个眼色，小孩儿则吃得满嘴流油，和土人一样欣喜若狂，流露着不可置信——这样敞开了吃，满嘴流油的吃炸物，不论是土人还是孩子们，都是做梦也不敢想的。甚至很多土人压根不知道世上还有一种做法叫做‘炸’，他们最多是吃烤物，能有炒菜都算是非常富裕的了，因为炒菜需要铁锅，这对于很多土人部落来说，完全是不可能拥有的东西。

香啊！怎么不香呢？但凡是个人，没有不爱吃油的，这东西和糖一样，香得是不讲道理的，更何况是在油里充分地吸饱了，疏松多孔的年糕，再浇上熬得热腾腾的红糖浆？

这味道对于味蕾的冲击简直是霸道的，一拳就打进了脑海深处，叫人吃过一次就再也忘不了，有些土人甚至吃着吃着哭了起来——他们没有办法来表达自己的情绪了，因为信仰知识教，他们居然能享受到这样的美味，毫无疑问，在这一刻他们已经走得比多少祖先都要更高得多了！